Черемша — первая зелень и первые витамины

Про это чудесное растение я узнала только несколько лет назад. Весной была неделю в Киеве и на всех улочках бабушки продавали что-то похожее на ландыши без цветов. Это была черемша. Когда я купила, и вечером сделал салат, я просто влюбилась в это растение.

Что такое черемша

Черемшу еще называют медвежий лук или дикий чеснок или калба. По мне второе название более всего соответствует действительности, так как вкус у черемши действительно чесночный. Сами росточки мягкие и сочные, а вкус очень приятный и острый. А медвежьим луком по преданию ее называют, потому что там где есть медведи – это именно то растение, которым они лакомятся, чтобы набраться сил после зимней спячки.

Где растет черемша

Растет черемша в тенистом и влажном месте (в основном возле рек или болота). Прямо как клюква. Вот почему я ее не знала. Ведь я живу в южной степной зоне Украины и никаких болот у нас нет. Хотя прожив в Киеве студенческие годы, я ее не видела в продаже на улицах.

В Европе черемша распространилась благодаря Карлу Великому, который так полюбил это растение, что внес его в Капитулярий о землях и судоустройстве империи. После этого его стали рассаживать практически во всех парках и садах. Эта традиция до сих пор сохранилась в Германии. В городе Эбербах ежегодно даже проводят фестиваль черемши («Eberbacher Bärlauchtage»). Вот насколько они любят это растение. В монастырях же Европы черемшу не садили, так как монахи считали, что она повышает чувственность.

Есть и культурный вариант черемши. Но на Украине, в России и Белоруссии – ее собирают дикорастущую до начала цветения.

Черемша полезные свойства для здоровья

Эфирное масло, которое придает черемше чесночный вкус, настолько сильное, что рядом с этим растением не уживается никакое другое. Очень богата витамином С ( в 10 раз больше чем в лимоне). Причем – чем выше в горах она растет, — чем больше аскорбинки содержит.

Чем же она так ценна? Это практически первая натуральная зелень, которая появляется после зимнего авитаминоза (после нее значительно позже начинает расти крапива).  Да еще и лечебная наша вкуснятина.

  • повышает секрецию желудка, а соответственно и аппетит
  • является противоглистным и антимикробным средством
  • в древности черемша считалась сильным защитным средством при чуме и холере
  • а также,  что важно для современного человека) —  хорошее противосклеротическое средство (препятствует накоплению холестерина и очищает кровь).

А в заключение весенний салат с черемшой:

  1. творог домашний
  2. пару свежих огурцов
  3. вареное яйцо
  4. оливковое масло
  5. и конечно черемша.

Вкуснятина!

комментариев 19
  1. Да, черемша очень полезна для здоровья. У нас, растёт на даче. А то, что черемша противосклеротическое средство я не знала. Буду есть в два раза больше.

  2. обожаю этот дикий чеснок с яйцом и майонезом вкусно!!

  3. Да, черемша как и чеснок обладает противосклеротическим свойством. Они и по вкусу похожи. Хорший из них салат.

  4. Продают на каждом углу черемшу, но никогда не делала из неё салат. Вы так расхвалили, что завтра же куплю и сделаю!

  5. Я не пробовала черемшу, но очень хочется по-настоящему весеннего салатика. А что, у нее действительно вкус как у чеснока?

  6. Да, действительно. Только такой мягкий и свежий.

  7. Обожаю черемшу, больше питаюсь маринованной

  8. Чудеса, только попробовал первую в этом году черемшу и сразу попадаю на вашу статью. 🙂
    В салате очень вкусненько !

  9. А мне черемша нравится даже больше чем чеснок, весной то что надо для профилактики.

  10. Мы в семье все любим черемшу. Очень полезная зелень. Спасибо за статью!

  11. Для весеннего авитаминоза -отличное растение,жаль у нас его не купишь.

    PS поправьте слово в 4 абзаце арстенеи- первые буквы переставлены

  12. Спасибо большое. Это моя проблема — переставляю буквы….

  13. А я маринованную даже и не пробовала никогда. У Вас видимо ее много растет.

  14. первый раз слышу о её полезности.И даже незнаю есть ли она у нас.Очень позновательно спасибо!

  15. Антонина, если бы Вы сказали, откуда ВЫ, — я бы сказала есть ли она у Вас.

  16. А У МЕНЯ СТОЛЬКО ЧЕСНОКА РАСТЁТ!! ЧТО Я ЗАКОЛЁБЫВАЮСЬ ОБЛАМЫВАТЬ ЭТИ СТРЕЛКИ И ВЫКИДЫВАТЬ)) жарил правда немного с картошкой — вкусно…

  17. А я вот в этом году первый раз ее открыла .очень вкусная и делаю ее с сырыми шампиньонами ,немного редиски и капусты. честно я подсадила всех своих близких на этот салат .попробуйте ,очень необычный вкус!

  18. Интересный рецепт с сырыми шампиньонами. Спасибо. Обязательно попробую, пока еще черемша продается. С капустой точно черемша должна сочетаться.

  19. А вы попробуйте до ее цветения жаренном виде. Вкуснятина.

Добавить комментарий