Про это чудесное растение я узнала только несколько лет назад. Весной была неделю в Киеве и на всех улочках бабушки продавали что-то похожее на ландыши без цветов. Это была черемша. Когда я купила, и вечером сделал салат, я просто влюбилась в это растение.
Что такое черемша
Черемшу еще называют медвежий лук или дикий чеснок или калба. По мне второе название более всего соответствует действительности, так как вкус у черемши действительно чесночный. Сами росточки мягкие и сочные, а вкус очень приятный и острый. А медвежьим луком по преданию ее называют, потому что там где есть медведи – это именно то растение, которым они лакомятся, чтобы набраться сил после зимней спячки.
Где растет черемша
Растет черемша в тенистом и влажном месте (в основном возле рек или болота). Прямо как клюква. Вот почему я ее не знала. Ведь я живу в южной степной зоне Украины и никаких болот у нас нет. Хотя прожив в Киеве студенческие годы, я ее не видела в продаже на улицах.
В Европе черемша распространилась благодаря Карлу Великому, который так полюбил это растение, что внес его в Капитулярий о землях и судоустройстве империи. После этого его стали рассаживать практически во всех парках и садах. Эта традиция до сих пор сохранилась в Германии. В городе Эбербах ежегодно даже проводят фестиваль черемши («Eberbacher Bärlauchtage»). Вот насколько они любят это растение. В монастырях же Европы черемшу не садили, так как монахи считали, что она повышает чувственность.
Есть и культурный вариант черемши. Но на Украине, в России и Белоруссии – ее собирают дикорастущую до начала цветения.
Черемша полезные свойства для здоровья
Эфирное масло, которое придает черемше чесночный вкус, настолько сильное, что рядом с этим растением не уживается никакое другое. Очень богата витамином С ( в 10 раз больше чем в лимоне). Причем – чем выше в горах она растет, — чем больше аскорбинки содержит.
Чем же она так ценна? Это практически первая натуральная зелень, которая появляется после зимнего авитаминоза (после нее значительно позже начинает расти крапива). Да еще и лечебная наша вкуснятина.
- повышает секрецию желудка, а соответственно и аппетит
- является противоглистным и антимикробным средством
- в древности черемша считалась сильным защитным средством при чуме и холере
- а также, что важно для современного человека) — хорошее противосклеротическое средство (препятствует накоплению холестерина и очищает кровь).
А в заключение весенний салат с черемшой:
- творог домашний
- пару свежих огурцов
- вареное яйцо
- оливковое масло
- и конечно черемша.
Вкуснятина!
Да, черемша очень полезна для здоровья. У нас, растёт на даче. А то, что черемша противосклеротическое средство я не знала. Буду есть в два раза больше.
обожаю этот дикий чеснок с яйцом и майонезом вкусно!!
Да, черемша как и чеснок обладает противосклеротическим свойством. Они и по вкусу похожи. Хорший из них салат.
Продают на каждом углу черемшу, но никогда не делала из неё салат. Вы так расхвалили, что завтра же куплю и сделаю!
Я не пробовала черемшу, но очень хочется по-настоящему весеннего салатика. А что, у нее действительно вкус как у чеснока?
Да, действительно. Только такой мягкий и свежий.
Обожаю черемшу, больше питаюсь маринованной
Чудеса, только попробовал первую в этом году черемшу и сразу попадаю на вашу статью. 🙂
В салате очень вкусненько !
А мне черемша нравится даже больше чем чеснок, весной то что надо для профилактики.
Мы в семье все любим черемшу. Очень полезная зелень. Спасибо за статью!
Для весеннего авитаминоза -отличное растение,жаль у нас его не купишь.
PS поправьте слово в 4 абзаце арстенеи- первые буквы переставлены
Спасибо большое. Это моя проблема — переставляю буквы….
А я маринованную даже и не пробовала никогда. У Вас видимо ее много растет.
первый раз слышу о её полезности.И даже незнаю есть ли она у нас.Очень позновательно спасибо!
Антонина, если бы Вы сказали, откуда ВЫ, — я бы сказала есть ли она у Вас.
А У МЕНЯ СТОЛЬКО ЧЕСНОКА РАСТЁТ!! ЧТО Я ЗАКОЛЁБЫВАЮСЬ ОБЛАМЫВАТЬ ЭТИ СТРЕЛКИ И ВЫКИДЫВАТЬ)) жарил правда немного с картошкой — вкусно…
А я вот в этом году первый раз ее открыла .очень вкусная и делаю ее с сырыми шампиньонами ,немного редиски и капусты. честно я подсадила всех своих близких на этот салат .попробуйте ,очень необычный вкус!
Интересный рецепт с сырыми шампиньонами. Спасибо. Обязательно попробую, пока еще черемша продается. С капустой точно черемша должна сочетаться.
А вы попробуйте до ее цветения жаренном виде. Вкуснятина.