Сайт для женщин о красоте, моде и мыслях.

Как выбрать сливочное масло качественное и желательно настоящее?

Купить сливочное масло можно как в упаковке, так и на развес на рынке. Как же при этом не ошибиться с выбором и приобрести качественный продукт?

При покупке фасованного сливочного масла важно внимательно изучать этикетку. На что при этом требуется обращать внимание?

Как выбрать сливочное масло по этикетке

Во-первых, если на упаковке вы видите надпись «сделано по ГОСТу», то не стоит торопиться с покупкой. Например, маргарин тоже изготавливается по ГОСТу. И для этого требуется знать номера ГОСТов. Потому что если на пачке сливочного масла, которое продается в супермаркете города Москва стоит ГОСТ – Р 52178-2003, то это маргарин. А вот сливочное масло имеет № Р 52969-2008. Это особенно еще актуально в Росии, так как в России разрешается маслом называть маргарины, спреды и другие подобные продукты. А в этом случае в составе можно обнаружить гидрогенизированные растительные жиры. В Украине ситуация уже изменилась и назвать даже спред «сливочным маслом» по законодательству уже нельзя.

Посмотрите на состав продукта. Настоящее сливочное масло не может содержать никаких других жиров кроме сливок и цельного молока.

Конечно же, стоит смотреть и на дату производства. Сроки хранения сливочного масла согласно законодательства достаточно не велики. Так например срок хранения масла крестьянского в условиях холодильника – 10 суток. Знать это важно, поскольку производители пишут важную для потребителя информацию такими мелкими буквами и на такой блестящей упаковке, что прочитать ее просто не представляется возможным.

10

Выбираем продавца, а не товар

При покупке сливочного масла на рынке зачастую весьма соблазнительно выглядят брусочки или шары. Но при этом встает вопрос – как определить их качество без этикетки? Здесь поможет следующая тактика: необходимо купить небольшой кусочек масла и дома провести эксперименты. То есть нужно один раз рискнуть и испытать продавца. А затем уже при положительном тестировании, стать его постоянным клиентом (найти свою бабушку))))

petr0548

Как проверить качество сливочного масла

Во-первых, сливочное масло нужно попробовать на вкус. Качественное масло тает во рту, а после него на языке остается сладко-молочный и нежный привкус. Неприятное послевкусие останется после масла, которое сделано из некачественных ингредиентов или с использованием растительных жиров.

Во-вторых: сливочное масло не должно быть интенсивно желтого цвета или совершенно белого.

В-третьих: дома на масло попробуйте надавить пальцем. Если при этом масло будет крошиться, то перед вами некачественный продукт.

В-четвертых, дома сливочное масло нужно опустить в горячую воду. Равномерно растворится тот продукт, который полностью сделан из сливок. Если же масло в воде распадется на отдельные кусочки, то в нем, скорей всего, присутствуют растительные жиры.

В-пятых: посмотрите как тает масло. Если при таянии при комнатной температуре на масле появляются капельки – это маргарин.

В-шестых: испытайте масло на сковороде. Качественное сливочное масло на сковороде растапливается равномерно и при этом не выделяет воду и белую пену.

Эти же эксперименты можно провести дома и с маслом, приобретенным в упаковке в супермаркете.

На самая большая гарантия качества масла — это приготовить его самим в домашних условиях. И это не просто.

Рецепт сливочного масла в домашних условиях

Сливочное масло можно приготовить только из настоящих домашних сливок. В магазине такие не купить. Поэтому вам придется пойти на рынок и приобрести хорошие , свежие и домашние сливки.

Итак берем сливки! Сливки должны быть не из холодильника, а комнатной температуры. Наливаем их в чашу миксера и начинаем взбивать на средней скорости. Это не белки и высокая скорость здесь не нужна. На первоначальное взбивание у вас уйдет минут 40-50. да, это процесс не быстрый.

736

Для более нежного вкуса, пахту которая образовалась в результате взбивания можно слить. А вместо нее влить немного холодной воды или положить лед. Если же сливки свежие и хорошего качества, в этой процедуре нет никакого смысла. Просто взбивайте, пока не отойдет пахта.

637

Ставим миксер взбивать масло еще немного, пока масло не собьется в крупные комки.

539

Вот такой результат должен получится в конце взбивания.

357

Масло вынимаете и укладываете в форму для его хранения. Хочу еще раз объяснить о доливании воды (или льда): это делается когда сливки собрались долго и «не первой свежести».

2108-990x740

Когда же вы приготовите домашнее сливочное масло, вас уже никогда не обмануть. Вы будете знать вкус настоящего сливочного масла, вкус настоящей еды.

комментариев 10
  1. Глупость редкая.

    1.Если продавец не добросовестный и на прилавке подделка, на упаковке будет все отлично и пристальное изучение состава вам ничем не поможет, ну разве только вы не сдадите продукт на анализ жирно-кислотного состава.

    2.Срок хранения сливочного масла может быть и три месяца и полгода.
    Пример этикетки из ГОСТ Р 52969-2008
    Годен при температуре:

    │минус (16 +/- 2) °С и относительной

    │влажности воздуха от 80% до 90% — 120
    │сут., │

    │в том числе при (3 +/- 2) °С и

    │относительной влажности воздуха не

    │более 90% — 35 сут.

    3.Вкус маслу придает не столько жир, сколько плазма(водная фаза), качественный спред или маргарин, изготовленный из растительных жиров не то что обыватель, не каждый специалист отличит по вкусовым характеристикам.

    4. Цвет масла зависит от сезона и кормовой базы животных (зимнее масло — почти белое, летнее-желтое), гост допускает добавление бета-каротина.

    5. Все масло выработанное методом взбивания крошится, и не потому что оно некачественное, а из-за способа выработки. В России будет подозрительна скорее пластичная консистенция.

    6.»дома сливочное масло нужно опустить в горячую воду. Равномерно растворится тот продукт, который полностью сделан из сливок. Если же масло в воде распадется на отдельные кусочки, то в нем, скорей всего, присутствуют растительные жиры.» Опять же, если спред сделан с добавлением кокосового или пальмоядрового масла разойдется также как и сливочное,а то и быстрее ведь там, вероятнее всего, еще и подсолнечное.

    7. В качественном маргарине или спреде вы не увидите капелек воды, зато в масле сливочном, в которое не добавляют в отличии от маргарина эмульгаторов — вполне вероятно.

    Единственное, более или менее показательное, это если масло нагреть в духовке в прозрачной термостабильной посуде до отделения плазмы, если плазма выглядит как молоко — это масло или спред, если отделилась вода — маргарин.От подделки можно уберечься, не покупая масло в маленьких магазинах «около дома», на рынках, выбирая продукцию известных марок (в крупных торговых сетях), покупая белорусскую продукцию, а еще масло не может стоить дешевле 60 р.(за пачку 200г).

  2. По мне глупость редкая «покупать белорусскую продукцию» как признак качества. Это эталон честности и порядочности? С каких пор и кто это доказал?
    А на совет:выбирая продукцию известных марок (в крупных торговых сетях), тоже могу сказать — резкая глупость. Сколько уже было статей и экспертиз доказывающих о том, что крупные компании скрывают истинный состав произведенных продуктов.
    Так что же не глупость?
    Дать людям возможность выбирать! с начала начать с этикеток, потом научится разбираться на вкус, а потом и на анализ в лабораторию сдать заплатив деньги…..А дальше — начать готовить свое)))))
    А еще я бы поговорила на тему: что такое вежливость и корректный тон в обсуждении и дискуссии)))

  3. Белорусская продукция не эталон, но по той причине, что сырьевая себестоимость молока в Белоруссии в 1,5 раза ниже, конкурировать с этим российский производитель не может.

    А анализ на жирно-кислотный состав — единственный более или менее достоверный метод, если у человека паранойя — вперед, почему нет?

    Этикетки? Фольгу и пергамент можно заказать, нанеся на нее информацию, какую вздумается, и это будет продаваться до визита проверяющих органов, после точно такую же продукцию будут фасовать под другой маркой и продавать в той же торговой точке. Как получают декларации и сертификаты… отдельная история. Есть мелкие цеха, которые фасуют огромное количество «фальсификата», прикрываясь десятками юр.лиц, владелец магазина, продающего такой товар зачастую не страдает. И даже многие российские заводы не брезгуют фасовать тоже белорусское, новозеландское, парагвайское и уругвайское масло. Могу сказать с уверенностью только о Вологодском молочном комбинате — они не используют растительные жиры и не выпускают спреды,работают исключительно на молоке, Валио и Президент тоже не балуются подделками, «Gudberg» — весьма приличное масло российского производства.

    А до дискуссии касательно пищевого производства со мной вы, простите за прямоту, не доросли.

  4. Анастасия, спасибо за информацию.

  5. Полностью согласна с Анастасией.И называть вещи своими именами-это ни есть дурной тон.Дурной тон вводить людей в заблуждение,с видом знатока)

  6. Полностью согласна с Анастасией.Причем даже встречаются подделки под добросовестного производителя.

  7. Действительно, вежливость уместна на светских беседах. А когда на жизненно важные темы ахинею пишут это преступление. А поедание маргаринов и пальмопродуктов это билет в морг. Скорый и мучительный.
    Согласна, статья Кастельно признаков ахинея, купила лазерное масло и оно все в капельках воды. А магазинная подделка без них.
    Но белорусская продукция тоже сдает, я прочла мороженое, так оно все из пальмы, хотя такое нельзя мороженым звать.
    Буду теперь на рынке масло брать. Задолбали супермаркеты. У них масло свойства меняет от случая к случаю

  8. вывод такой, нет в магазинах настоящего масло, настоящие когда сам сделаешь.

  9. вывод такой, нет настоящего масло в магазинах.

  10. Ужас. Вообще, от молочки откажусь. Страшно есть не зная что.

Добавить комментарий