Царь специй кардамон полезные свойства и противопоказания

В мире специй – это пряность называют царем специй. Родиной его является Индия и Цейлон.

Имеет очень нежный и притягательный аромат. Кофе с кардамоном – это нечто. Фирменный бедуинский кофе – это кофе с кардамоном. Его можно добавлять зернами, а можно перемалывать на кофемолке.

Кардамон бывает двух сортов – черный и зеленый.  Черный сорт более нежный, мягкий, с копченым привкусом, а зеленый сорт более острый, сладкий и насыщенный.  В кулинарии Индии черный кардамон применяется для ароматизации соусов, риса, гороховых супов, овощных и мясных блюд, а зеленый кардамон добавляют при приготовлении различной выпечки, кондитерских изделий и напитков.

Часто зеленый называют настоящим кардамоном, а черный — его товарищем.  В медицине используется именно зеленый кардамон.

Царь специй кардамон полезные свойства и противопоказания

Кардамон – острая пряность. Молотый хранится очень плохо. Поэтому покупать надо в зернах.

Семена кардамона включают в себя до 8% эфирного масла, благодаря чему обладают многими лечебными свойствами. Кардамон содержит магний, железо, кальций, фосфор, натрий, калий, цинк, витамины группы В, ниацин и витамин А.

Кардамон полезные свойства

В средневековье кардамон продавался в аптеках как лекарство.

Это растение:

  • является очень мощным антиоксидантом, замедляющим старение организма,
  • выводит токсины,
  • понижает уровень холестерина,
  • повышает иммунитет.

Кроме того, кардамон великолепно расщепляет жиры и улучшает обмен веществ, поэтому эта ароматная пряность весьма эффективно борется с лишним весом.

Кардамон полезен беременным женщинам, так как он уменьшает проявления токсикоза и способствует лучшему пищеварению. В Индии зернышки этого растения жуют после приема пищи для освежения дыхания.

В аюрведической медицине кардамон используется для восстановления зрения, для лечения бронхитов, кашля, головных болей и неврозов.

В андрологии это растение используют для лечения импотенции.

Кардамон разрушает кофеин и не дает возможности проявить его вредные свойства, именно поэтому кофе с кардамоном воздействует на организм гораздо мягче, чем арабика в чистом виде.

Кардамон применение для лечения:

  • добавленный в кофе кардамон снимает его токсичность,
  • 4-5 семян кардамона с чайной ложкой меда ежедневно улучшат зрение,
  • уменьшает содержание воды и слизи в организме ежеутренний чай с кардамоном,
  • лечит анурез (недержание мочи) чай из кардамона,
  • укрепляет селезенку жевание зернышек кардамона,
  • жевание семян устраняет тошноту (токсикоз) и неприятный запах изо рта,
  • чай из смеси молотого кардамона, имбиря и гвоздики, помогает справится с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника,
  • стимулирует кровообращение и соответственно повышает давление кофе с кардамоном или чай с кардамоном.

И еще много много чего…

Как приготовить чай с кардамоном

Вариант № 1

  1. 8-10 зерен кардамона залить 1 литром воды,
  2. довести до кипения,
  3. кипятить на минимальном огне 5 минут,
  4. снять с огня и настаивать еще 5-10 минут в закрытом чайнике,
  5. кардамоновая вода добавляется к заваренному зеленому или черному чаю.

Вариант № 2

  1. возьмите 5-6 зерен кардамона и высыпьте их в маленький 0,5 литра термос,
  2. залейте кипятком,
  3. дайте настояться 1-1,5 часа,
  4. добавляйте к заваренному черному или зеленому чаю.

Вариант № 3

  1. возьмите 1 чайную ложку зерен кардамона и 4 чайные ложки хорошего чая,
  2. перетрите эти продукты хорошенько в ступке,
  3. пересыпьте в банку с очень плотной крышкой,
  4. когда вам нужно заварить чай, — берите по 1 чайной ложке смеси чая и кардамона и заливайте в заварник для французского чая с прессом,
  5. настаивайте 5-10 минут и ваш чай готов.

В Британии и Штатах, фармацевтами официально занесен в список ароматических  тоников пищеварительной системы (он стимулирует выделение желудочного сока и противопоказан при язве желудка). Это говорит о многом. Попасть в такие списки совсем не просто.

Итак резюме. Главное, следите за логикой:

  1. кардамон способствует выделению желудочного сока и ускорению обмена  веществ
  2. (следовательно) – метаболизм ускоряется
  3. (следовательно) —  мы худеем.

Конечно кардамон для человека как яблоко для слона. Но не зря его в Англии  внесли в фармацевтический список. Вода камень точит.

Противопоказания применения кардамона

Помимо полезных свойств у кардамона конечно же есть и противопоказания.

  1. К ним относятся аллергические реакции.
  2. Также эту пряность следует с осторожностью употреблять в пищу при заболеваниях желудочного и кишечного тракта, так как именно в этой сфере он наиболее активен (повышает кислотность желудка и стимулирует работу кишечника).
  3. Не рекомендуется смешивать кардамон с маслом, так как такое сочетание провоцирует набор лишнего веса.

Едим и лечимся! Не забывайте также про шафран, кориандр, куркуму и гвоздику.

Применение в кулинарии

Кардамон продается в трех видах:

  1. 386219_147081855403697_1345606404_nв стручках бледно-зеленоватого цвета, в которых размещены семена,
  2. в виде сыпучих семян,
  3. в виде порошка (перемеленые семяна).

Лучше всего приобретать стручки, так как они сохраняют великолепный аромат пряности в неизменном виде. Так как ароматные эфирные масла очень быстро улетучиваются извлекать семена из стручков нужно прямо непосредственно перед приготовлением пищи.

Данная приправа хорошо сочетается с корицей, черным перцем, гвоздикой, зирой, мускатным орехом и шафраном, однако для того чтобы аромат кардамона полностью раскрылся ему требуется время, именно поэтому специю лучше всего добавлять в блюда в самом начале их приготовления. Для этого стручки растения аккуратно ломают так, чтобы не повредить семечки. Из готового блюда зерна кардамона удаляют. В выпечку, в творог и в различные сладости рекомендуется класть свежеперемолотый кардамон, а в салаты можно добавлять свежие или сушеные листья растения.

Использование кардамона как специи в разных странах имеет свои отличии. Например, в Германии это растение кладут в рождественские пряники, в России его используют для ароматизации теста предназначенного для пасхальных куличей, а в скандинавских странах данная пряность применяется в производстве колбасных изделий и мясных паштетов.

Кардамон включают в состав маринадов предназначенных для консервации овощей, рыбы, грибов, фруктов и ягод.  Также он применяется в приготовлении различных консервов и сыров.

При приготовлении спиртных напитков в домашних условиях рекомендуется добавлять в них зернышки кардамона. Они перебьют запах спирта и придадут ликеру или вину уникальный изысканный вкус. Ваши гости не за что не догадаются, что же такое добавлено в ваш напиток, и непременно спросят об этом, ну а отвечать или нет уже решать вам.

комментария 4
  1. Ух, сколько полезностей.

  2. Кардамон очень полезная специя,настоящий царь специй!

  3. Мне очень понравилось, что кардамон улучшает зрение, проведу опыт)

  4. Поделитесь результатом!

Добавить комментарий