Кориандр – это и есть кинза! Вернее кинзой называется зелень кориандра (листочки и стебельки).

Для меня это было открытие. Дело в том, что я ужасно не люблю кинзу. И видимо не я одна, т.к. название происходит от слова греческого слова «koris» — клоп. Именно противный запах клопов, издает кориандр в незрелом состоянии. Так считали, те кто его так называл.

Эта зелень (кинза) у нас продается круглый год и любых количествах. Да и вырастить ее особо труда не составляет (в отличии от базилика, который в результате стали садить рассадой на даче).

Но после последней поездки в Грузию, мое отношение к кинзе поменялось. Дело в том, что там ее кладут практически везде. И это вкусно. Странно, но вкусно. Хотя в салате из обычных свежих овощей, я ее так и не переношу.

Чем интересен кориандр?

Семена кориандра широко используются в кулинарии. Знаменитый бородинский хлеб посыпан кориандром и он же обязательный элемент знаменитой морковки по-корейски.  И обратите внимание, он координально отличается от запаха зелени этого же растения (кинзы).

Кориандр – известное противоцинготное и глистогоное средство.

Авиценна в «Каноне врачебной науки» пишет: «Свежий и сухой кориандр разбивает силу похоти, прекращает эрекцию и высушивает семя. Выпитый сок в количестве 4-х унций «убивает», вызывая сначала тоску и обморок. И вообще не следует злоупотреблять этим лекарством».

Напугала? Но 4 унции – это очень много, это приблизительно 120 грамм. А чтобы получить 120 грамм сока из кинзы, надо переработать минимум пол ведра сочной зелени.

Хотя первое определение Авиценны, интересно. Может поэтому грузинки везде добавляют кинзу, чтобы хоть как-то притушить этот огонь страсти своих мужчин? Меня в Грузии еще один факт удивил: за неделю пребывания в Тбилиси – я не увидела НИ ОДНОЙ женщины в юбке выше колен. И это Руставели – центральный проспект. Странно и удивительно и просто замечательно.

Если же серьезно, то кориандр очень хорошо способствует перевариванию пищу. Любая тяжелая пища, усваивается в десятки раз лучше при одновременном приеме с кориандром (или кинзой).

Поэтому шашлык + кинза = 100% усвоенный продукт!

А кинза + шашлык = Кавказ!

Историки говорят, что кориандр редкая специя, которой сначала лечили и только потом стали есть.

Так что будем его подсыпать по чуть-чуть во всякие блюда и пользоваться еще одним Божьим даром. Едим и лечимся! Не забывайте также про шафран, кардамон, куркуму, гвоздику и другие специи.

Это грузинская песня. О чем? Конечно о любви – она в ситцевом платье в цветочек, а он сильный и любит….

No related posts.