Содержание:
Куркума является одной из самых здоровых специи в мире. Она в первую очередь известна своими сильными противовирусными и противовоспалительными свойствами. Куркума также является отличным оружием в борьбе против рака и болезнью Альцгеймера. Однако, это ещё не всё.
Как еще куркума влияет на здоровье, и как именно использовать специю?
Родина куркумы — Юго-Восточная Азия, и традиция ее выращивания продолжается уже около 2 тысяч лет. В Индии куркума трактуется не только как ингредиент продовольствия, медикаментов и красителя, например там это один из самых важных элементов индийской свадьбы.
Растение это очень красивое, с большими зелеными листьями и красивым цветком (1-2 фото слева). А «добывают» куркуму из корня этого растения, предварительно просушив его и перемолов в порошок. В Индии и Азии это огромные плантации и очень крупное производство.

как растет куркума
Лекарственные ингредиенты куркумы
Самый известный активный ингредиент куркумы – куркумин, который несёт ответственность за оранжевый цвет корневища.
Куркумин является мощным антиоксидантом и, следовательно, защищает организм от свободных радикалов, которые вредят клеткам и могут ускорить процесс старения и увеличить риск развития рака. Куркумин также действует как природный антибиотик — обладает антибактериальными свойствами, но также и противовирусными и противовоспалительными. Он благоприятно влияет на нервную систему.
Среди наиболее активных соединений также стоит отметить наличие эфирных масел в куркуме, которые стимулируют секрецию желчи и предотвращают вздутие живота, а также содержат витамин С и минеральные вещества.
Как именно эти соединения влияют на организм? Познакомьтесь с наиболее важные целебными свойствами куркумы.
Улучшает функцию головного мозга
Исследование , проведенное немецкими учеными из Института медицины и нейрофизиологии предполагают, что эфирные масла куркумы ускоряют восстановительные процессы в мозге. Эксперименты также показали, что соединение стимулирует нервные стволовые клетки.
Благотворное воздействие куркумина на мозг, однако, намного шире. Получается, что продукты, с добавлением специи улучшают умственные способности. Исследование, проведенное в Университете Калифорнии, Лос-Анджелесе показали, что куркумин стимулирует организм, чтобы уничтожить белки, виновных в болезни Альцгеймера (белковые отложения вызывают ухудшение памяти, и даже могут внести свой вклад в гибель нервных клеток).
Помогает работе желудочно-кишечного тракта
Эфирные масла , содержащиеся в корневище куркумы могут предотвратить метеоризм и другие неприятные симптомы пищеварения. Многие эксперименты подтвердили, что куркума обладает противоязвенной активностью (стимулирует секрецию муцина, который образует слизистую защитную оболочку), а также ингибировать секрецию желудочной кислоты.
Поддерживает печень
Активный ингредиент куркумы, куркумин и в том числе эфирные масла, стимулируют секрецию желчи, которая необходима для переваривания жиров (желчь является одним из основных помощников печени). Куркума защищает клетки печени и способствует её регенерации.
Укрепляет иммунную систему
Эта функция куркумы благодаря наличию куркумина, который помогает организму в разрушении многих патогенных бактерий (в том числе гнойных), вирусов и грибов (в том числе в результате кандидоз). По словам исследователей, куркумин повышает уровень пептида, который защищает тело от инфекции. Действие куркумина также поддерживают эфирные масла — они также имеют антибактериальные свойства.
По мнению многих последователей Аюрведы во время инфекции верхних дыхательных путей или простуды, следует употреблять продукты с куркумой, пить травяной чай с куркумой (стоит обогатить его с лимоном или имбирем).
Аюрведа про куркуму
- применяйте куркуму если у вас часто мерзнут руки или ноги. Чай или молоко с куркумой — прекрасный согревающий напиток, который еще и разгонит вашу кровь по вашему телу;
- если вас укусило какое-то насекомое, Разведите куркуму водой, чтобы получилась паста и нанесите на место укуса;
- прекрасно выравнивают и оживляют цвет лица маски с куркумой;
- пейте куркуму если вы страдаете от аллергии. Куркума прекрасно очищает организм. Даже если у вас аллергия на молоко, приготовьте «золотое молоко» не из коровьего, а из кокосового молока;
- уменьшит зуд и воспаление при дерматите и экземе паста с куркумой (куркума просто разводится кипяченой водой до густоты сметаны и наносится на пораженное место);
- если у вас лихорадка (озноб, температура…), — сделать крепкий чай из куркумы. Попробуйте добавить имбирь для вкуса и кайенский перец, чтобы улучшить доступность куркумина. Подсластите медом и выпейте;
- паста из куркумы отбеливает зубы («Сначала меня это испугало, поскольку после нанесения пасты на зубы, они стали ярко желтого цвета….Но я довел эксперимент до конца. Подержал 10 минут и прополоскав рот, вычистил остатки куркумы зубной щеткой. Это работает!!!);
- паста из куркумы заживляет раны и восстанавливает кожу после травмирования;
- ешьте больше куркумы если у вас очень обильные и болезненные месячные.
Важная информация: исследования, проводимые в различных институтах официальной медицины утверждают, что — для того, что куркумин стал более доступным для организма КУРКУМУ следует принимать ВМЕСТЕ с ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ!!!
Что это означает? Это означает, что если вы хотите эффективного воздействия куркумина на ваше здоровье:
- добавьте щепотку перца в чай из куркумы;
- добавьте щепотку черного перца в золотое молоко из куркумы,
- при добавлении куркумы как приправы в любое блюдо, обязательно добавляйте немного черного перца.
Для лечения и профилактики куркума употребляется в виде:
- чая,
- молока с куркумой (его называют «золотое молоко»),
- добавок в обычную еду.
Рецепты с куркумой
Как приготовить чай
Чай с куркумой (или из куркумы) готовится из корня куркумы, а не из порошка. Хотя конечно можно воспользоваться порошком, но вкус получается совершенно не тот, он будет горьким. Если корня нет, из порошка лучше приготовить золотое молоко с куркумой.
Чай из корня куркумы в термосе:
- отрезать пластину корня толщиной 1,5-2 см и положить в термос,
- добавьте щепотки черного молотого перца,
- залить 3-4 стаканами кипятка,
- оставить настаиваться в течении ночи (8-10 часов),
- утром когда вы готовы к чаепитию, подсластить медом.
Чай из корня куркумы БЕЗ термоса:
- отрезать кусочек корня толщиной 1,5-2 см,
- добавьте щепотки черного молотого перца,
- залить 3-4 стаканами воды и довести до кипения,
- варить на самом слабом огне в течении 30 минут,
- накрыть крышкой и дать настояться 8-10 часов,
- пить подслащенный медом.
Золотое молоко из куркумы
- 1/8 чайной ложки куркумы добавьте в 1/4 стакана воды,
- размешайте и доведите до кипения,
- варите пока содержимое не загустеет (если получился сильно густое добавьте еще чуть-чуть воды),
- отдельно вскипятите 1 стакан молока,
- как только молоко вскипело, снимайте с огня,
- теперь добавьте в молоко пасту из куркумы и хорошо размешайте,
- для употребления положите мед по вкусу.
Золотое молоко имеет более густую структура в сравнении с чай из куркумы.
Куда добавлять приправу
Аюрведический смузи куркума-имбирь
Ингредиенты:
- овсяные хлопья — 1/2 стакана,
- банан — 1 шт,
- мед — 1 столовая ложка,
- куркума порошок — 1/2 чайной ложки,
- имбирь натертый — 1/2 чайной ложки,
- молоко — 1/2 литра.
Как и для любого смузи нужен хороший блендер. Все остальное просто: все продукты заложить в блендер, залить молоком и включить блендер.
Польза от этого смузи огромная, особенно в сочетании с имбирем. Вот какой красивый завтрак у вас получится. Он очень бодрящий, вы проснетесь достаточно быстро и ваш организм насытиться массой полезных веществ.
Капуста тушеная с куркумой
Польза такой капусты несомненная. При том, что в ваш организм попадет полезная куркума, эта пряность при добавлении в капусту сократит срок жарки капусты и таким образом сделает ее более здоровой. Рецепт этой капусты ЗДЕСЬ (просто жми курсор на слово ЗДЕСЬ). А какая она получится вы видите на фото.
Точно также можно приготовить и цветную капусту с куркумой.
То есть рецептов в которых может использоваться куркума — миллион!!!
Интересная приправа, но я как-то не встречал её в магазине.
Легко ли её найти в продаже и дорого ли она стоит у нас?
Я не думала что столько всего полезного,спасибо за информацию!!!
Куркума есть в продаже и в обычных супермаркетах. Просто в связи с очень большим количеством специй, ее нужно поискать. Хот я лично покупаю в магазине с натуральными продуктами. Это все про куркуму в порошке. А вот корень куркумы где купить, я пока еще не знаю. МОжет где-то и продается….
Как полезно ходить в гости у узнавать столько интересного! Совсем не использовала куркуму нигде, а надо бы. Но корень я в продаже никогда не встречала.
Я не знала про столько полезных свойств куркумы. Я использую только как приправу к курице. Спасибо за статью )
Интересная статья.
Люблю куркуму,но использую только в кулинарии.
На фото корни куркумы похожи на червячков 🙂