Содержание:
Свекла по праву считается одним из самых распространённых продуктов на кухне любой женщины. Особенно это касается тех, кто любит готовить борщи, свекольники и салаты из бурака. Наибольшей популярностью этот овощ пользуется в Украине, так как именно на его основе готовят традиционное украинское блюдо – борщ. Ну а те хозяйки, которые отдают предпочтения другим блюдам, должны задуматься о включении свеклы в свой постоянный рацион, так как она обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и многими полезными свойствами для красоты и здоровья женщины. Тем более что свекла обладает уникальным составом и неповторимыми свойствами.
Именно из этого корнеплода организм женщины может получить те вещества, которые он не может взять из других продуктов. Кроме того, большая часть полезных микроэлементов и витаминов, которые содержатся в свеколице, не разрушаются при температурной обработке. Всё это и делает свеклу потрясающим продуктом для рациона не только женщин, но и мужчин.
Свекла в результате недавних исследований обретает всё большую популярность. Результаты эти говорят о том, что свекла и свекольный сок способны:
- улучшить спортивные результаты,
- понизить кровяное давление;
- усилить приток крови.
Свекла полезные свойства для крепости и здоровья
Новые продукты, включающие в себя компоненты свеклы, появляются в настоящее время повсеместно, особенно в соках и напитках.
Свекла, или свекла столовая, хотя и относится к тому же семейству, что и сахарная свёкла (beta vulgaris), генетически и питательно отличается. Сахарная свекла белого цвета и обычно используется для извлечения сахара и подслащения продуктов. Сахар не может быть получен из столовой свеклы, которая наиболее часто встречается красных и золотых сортов.
Пищевые свойства свеклы
В свеклу входит огромное количество полезных веществ: витамины, глюкоза, пектины, минералы, органические кислоты, пантотеновая кислота, сахароза, аминокислоты и многие другие. Кроме того, она богата клетчаткой, что делает её диетическим продуктом, который полезен для желудочно-кишечного тракта. В комплексе все эти вещества наделяют свеклу множеством полезных свойств.
Одна чашка сырой свеклы содержит:
- 13 г углеводов,
- 58 калорий (в том числе 4 г клетчатки и 9 г сахара )
- 2 г белка.
Она обеспечивает суточную потребность организма:
- на 1% в витамине А,
- 11% витамина С,
- 2% кальция;
- 6% железа.
Свекла представляет собой источник марганца и фолиевой кислоты, содержит рибофлавин, тиамин, витамин B-6, холин, пантотеновую кислоту, бетаин, фосфор, магний, калий, медь, цинк и селен.
Преимущества и свойства свеклы для здоровья
Потребление фруктов и овощей разнообразных видов прочно ассоциируется со снижением риска многих связанных с образом жизни заболеваний. Многочисленные работы показали, что рост потребления растительной пищи, к которой относится и свекла:
- уменьшает вероятность ожирения и в целом более низкому весу.;
- уменьшает риск болезней сердца и диабета;
- улучшает состояние волос и цвет лица;
- способствует увеличению энергии.
Свекла богата содержанием диетических нитратов, который, как полагают, являются главным источником пользы свеклы для здоровья.
- Бетацианин, который входит в состав сладкого корня и придаёт ему его фирменный темно-красный цвет, препятствует развитию раковых клеток и защищает от гипертонии. Кроме того, это соединение является отменным антиоксидантом.
- Соединение бетаин способствует регуляции жирового и белкового обмена в организме. Кроме того, этот пигмент препятствует развитию инфильтрации печени.
- Магний, также как бетацианин, защищает организм женщины от гипертонии. Также он помогает в лечении атеросклероза.
- Большое количества йода, которое содержится в бураке, оказывает благоприятное действие на щитовидную железу женщины.
Здоровье сердца и кровяное давление:
в 2008 году ученые изучала влияние ежедневного употребления 500 мл свекольного сока на здоровых добровольцах. Обнаружили, что он значительно понижал артериальное давление. Специалисты предположили, что это связано с высоким уровнем нитратов в соке свеклы, и что овощи с таким высоким уровнем нитратов могут оказаться дешёвым и эффективным способом противостояния сердечно-сосудистым заболеваниям и высокому давлению.
Другое исследование 2010 года дало аналогичные результаты: свекольный сок минимизирует артериальное давление в зависимости от дозы.
Деменция (деградация памяти и мышления):
медики зафиксировали, что сок свеклы повышает оксигенацию головного мозга, замедляя развитие у пожилых людей деменции. Приток крови к определённым областям мозга с возрастом уменьшается, что приводит к снижению познавательных способностей и потенциально к слабоумию. Потребление сока свеклы как части диеты с высоким содержанием нитратов может увеличить поток крови и оксигенацию этих областей.
Диабет:
свекла включает в себя антиоксидант под названием альфа-липоевая кислота. Она снижает уровень глюкозы, увеличивает чувствительность к инсулину и сокращает окислительные изменения при сахарном диабете, вызванные стрессом. Анализ альфа-липоевой кислоты показал уменьшение периферической нейропатии и/или автономной нейропатии у диабетиков.
Пищеварение:
из-за высокого уровня клетчатки свекла способна предотвратить запор и способствует регулярной работе пищеварительного тракта.
Воспаление:
холин является универсальным питательным веществом свеклы, помогающим здоровому сну, мышечным движениям, обучению и памяти. Холин также поддерживает структуру в клеточных мембранах, помогает передавать нервные импульсы, поглощать жиры и уменьшает хроническое воспаление.
Физические упражнения и спортивные результаты:
добавки на основе сока свеклы улучшают мышечную оксигенацию во время физических упражнений, повышая толерантность к физической нагрузке во время длительных упражнений на выносливость. При проведении анализа действия свекольного сока на спортивные результаты было установлено, что свекольный сок улучшил результат в велопробеге на дистанцию 4 км на 2,8% (11 секунд) и на 2,7% (45 секунд) на 16,1 км.
Улучшает качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, дыхательными и метаболическими заболеваниями, которые испытывают затруднения в повседневной физической активности из-за нехватки оксигенации.
Потенциальные риски для здоровья от свеклы
При неправильном хранении в нитрат-содержащих овощных соках могут накапливаться бактерии, которые превращают нитрат в нитрит. Высокие уровни нитрита могут быть потенциально вредными.
Диета с высоким уровнем нитратов может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органический нитрат (нитроглицерин) или нитрит-препараты, применяемые для лечения стенокардии, цитрат силденафила, тадалафил, варденафил. Как этого избежать? Покупать экологические овощи и правильно хранить!
Сок свеклы может стать причиной красной мочи или стула.
Как варить свеклу быстрее обычного
Свела имеет множество полезностей не только в виде сырого сока или натертого овоща, но даже отваренная она невероятно полезна для нашего организма.
Но только есть одна проблема: свела варится достаточно долго. Для свеклы средних размеров иногда 1,5 часа даже не хватает. Но есть один хитрый способ, который позволит сварить свеклу в 2 раза быстрее. Для этого для начала мы делаем все как обычно:
- свеклу моем и не отрывая хвостика укладываем в кастрюлю с водой;
- варим свеклу 40 минут;
- затем вынимаем свеклу и кладем ее под максимально холодную воду (идеально проточную) на 10 минут. Этот резкий перепад температуры доведет свеклу до готовности. Но если все-таки немного не доготовилась (можно попробовать тонким ножом), тогда переходим к пункту 4;
- опять опускаем в горячую (кипяток) воду и довариваем еще 10 минут.
Знаю, что свекла полезна, и часто использую в своем рационе питания.
Свекла и свекольный сок очень полезны для нашего организма. Этот овощ хорошо поднимает гемоглобин. Но свекольный сок лучше всего употреблять не в чистом виде, а в сочетание с другими соками. Есть хороший рецепт приготовления полезного напитка. Взять свежевыжатый яблочный сок и смешать его со свежевыжатым свекольным соком в пропорции 70-80%:20-30%. Употреблять такой напиток нужно два раза в день по 50-100 г. В течение двух недель. Сок способствует повышению содержания железа в крови. Еще можно приготовить напиток из трех соков: морковного, свекольного и яблочного, смешав их в пропорции 1:1.
Мой опыт свекольного лечения соком сложный. Когда я в детстве заболела боткина, мне мама принесла в больницу свежевыжатый свекольный сок. Я выпила залпом (так мама сказала). Еле добежала до туалета, таким же залпом обратно. Свекольный сок нужно добавлять в другие соки, в чистом виде он очень тяжелый для принятия. И еще это пожалуй единственный сок, который нужно чтобы немного постоял, а потом уже пить. Все остальные фреши пьют сразу. Вот такой он резкий и сильный. Но пользы в нем действительно очень и очень много