Топинамбур польза и вред неказистого корешка

Топинамбур — этто чудо растение, так как у него в отличии от многих растений есть не только вершки, но и корешки.

Кстати, само название произошло от названия южноамериканского племени, которое его открыло. Племя – тупинамба.

Топинамбур – это житель подземелья. Там он накапливает за лето и осень витаминно-минеральные сокровища, а потом отдает их нам всю зиму. И что очень замечательно в этом овоще – он не набирает там всякой гадости, когда растет.

Вершки этого растения тоже оригинальная штучка. У нас в этом году на даче стоял такой себе красивенный цветущий забор высотой под 2 метра. Зрелище!

Топинамбур польза и вред неказистого корешка

Почему же это чудо не стало таким же популярным как картошка? У него есть недостаток – он плохо чистится. Видите какой он корявый на фото?

topinambur_3

Но администратор сайта Presentway, от всего сердца просит вас: не смотрите на внешность, загляните в «душу»!

Все про свойства топинамбура

Не содержит тяжелых металлов и нитратов

Топинамбур, растение, которое практически не содержит нитратов и пестицидов. Здесь конечно есть нюанс, что его не выращивают в таких массовых количествах как картофель. Но в промышленном производстве выращивается (используется для производства спирта и фруктозы, а его вершки прекрасный силос для коров).

Он имеет самый низкий коэффициент накопления тяжелых металлов. Это удивительно, но факт. Топинамбур, выращенный в Чернобыльской зоне по заключениям Киевского института пищевой промышленности – пригоден к употреблению. Вы скажете: у нас все, что продается пригодно к употреблению. Да, но ни один овощ или фрукт, вышедший из Чернобыля, не проходит тест на содержание тяжелых металлов.

Выводит из организма тяжелые металлы и нитраты

Если регулярно есть топинамбур, то он и в нашем организме наведет порядок. Он избавит от токсинов, пестицидов, ионов тяжелых металлов. Это как раз тот комплектик, который носит каждый житель промышленного города. Экспериментально подтверждено, что достаточно 3-х месяцев употребления топинамбура в сыром виде в количестве 100 граммов в день, чтобы уменьшить содержание тяжелых металлов на 50%.

Топинамбур чудесный сорбент за счет пектина, который он содержит. Именно за счет пектина он имеет сладковатый вкус и этим похож на фрукт. Его 2-е название – земляная груша. Поэтому в жареном виде он не вкусен и непонятен, а варенье из него сварить можно запросто.

При хранении его свойства улучшаются

Он неприхотлив как сорняк и полезен как яблоко. Интересно, что перезимовав в земле клубни земляная груша становятся еще лучше. Поэтому ранней весной, когда нет еще ничего свеженького, выкопав топинамбур, вы получите:

  • белка (3%),
  • витамин С,
  • витамин В,
  • бета-каротин,
  • железо…

Невероятная польза для диабетиков

Но есть еще одно скрытое в топинамбуре сокровище – инулин. Инулин будучи полисахаридом, дающим энергию, не вызывает резкую выработку сахара в крови (чем сильно страдает например картофель и свекла).

Диабетики сразу поняли, о чем я пишу. Это же антидиабетический продукт! А значит самый лучший продукт для здорового питания.

Решения для желудка и кишечника

Очень хорошо действует сок топинамбура при повышенной кислотности и склонности желудка к язвам. Для этого земляную грушу (можно не очищенный, но тщательно вымытый) натирают на треке, а затем отжимают через марлю. Достаточно 1 столовой ложки за 30 минут до еды 3 раза в день.

Этот же сок избавит вас от запоров. такое же действие оказывает и сироп из топинамбура (рецепт ниже).

Стимулирует выработку коллагена

В состав земляной груши входят вещества (каротиноиды, витамин С, кремний, сера, медь, цинк и аминокислоты) стимулирующие выработку коллагена. Благодаря этому из натертых на мелкой терке плодов топинамбура готовят косметические маски, которые хорошо помогают подтянуть и разгладить морщинистую и дряблую кожу лица, улучшить ее цвет. Также такие маски показаны при воспаленной и разраженной коже, при угревой сыпи и себорее из-за высокого содержания цинка, который нормализует секрецию сальных кожных желез и обладает бактерицидными, противовоспалительными свойствами.

Маска их топинамбура

  1. очистить клубни,
  2. натереть на мелкой терке,
  3. кашицу нанести на кожу лица и шеи на 20 минут,
  4. затем смыть теплой водой.

Выполнять данную процедуру следует курсом в течении трех недель через день.

При приготовлении маски можно добавлять в ее состав лимонный сок или мед.
Также для кожи лица очень полезно обтирание свежевыжатым соком земляной груши. Уходят даже глубокие морщины.

Улучшает состояние кожи и волос

Топинамбур не только место воздействует на кожу лица, но обновляет ее изнутри. Если вы будете регулярно есть топинамбур, то за счет высокого содержания витамина В2 в нем, ваши волосы и ваша кожа станут значительно лучше и моложе.

По содержанию витамина В2 он превосходит даже морковь.

Противопоказания

Противопоказания у этого плода практически отсутствуют. Единственное в чем он был замечен: некоторый метеоризм при значительном употреблении. Для таких людей (склонных к метеоризму), топинамбур лучше употреблять после термической обработки (вареном ил тушеном виде).

^8C3B7D1E967E9F1D

Сироп из топинамбура

Сироп из топинамбура очень полезный продукт. И не просто — а супер полезный продукт. Ведь сладкий без сахара и невероятно полезен не только диабетикам, но и людям не страдающим этим заболеванием. В продаже сироп есть, но он не дешевый. А приготовить его можно просто и дешево. Есть один секрет — готовится такой сироп при температуре максимум 55 градусов!!!

Сироп из топинамбура рецепт:

  1. земляную грушу помыть и НЕ чистить,
  2. пропустить через соковыжималку (или через мясорубку и отжать),
  3. сок нагреть до 55 градусов и продержать так 5-7 минут (то можно сделать на водяной бане),
  4. остудить,
  5. повторить нагревание до 55 градусов еще 3-4 раза,
  6. добавить перед последним подогревом лимонный сок,
  7. после последнего подогрева сок должен загустеть,
  8. налить в стеклянную банку,
  9. хранить в холодильнике.

Такой сироп можно добавлять в чай, варить с ним компот и даже добавлять в плов с изюмом! И особенно он полезен тем, кто:

  • болеет сахарным диабетом,
  • проживает в экологически неблагополучных районах.

sirop_sayt

А вот результат эксперимента по добавлению в рацион топинамбура-слабость уходит, силы добавляются, уходит головная боль…..И это всего лишь добавление 100 грамм в день. Анализы крови показали уменьшение:

  • свинец на 50%,
  • алюминий на 50%,
  • бром на 50%…

Как правильно выбрать?

При выборе топинамбура необходимо в первую очередь внимательно смотреть на то, чтобы клубень был плотный и твердый. Если же плод мягкий и вялый, то он вам однозначно не подходит. Если кожица сморщенная или на ней есть пятна, то клубень некачественный.
Нормальным считается, если на поверхности плода есть шероховатости или наросты.

Как хранить топинамбур в домашних условиях

У клубня топинамбура весьма тонкая и легкоповреждаемая кожица. В связи с этим его нельзя долго хранить, так как он быстро сохнет и загнивает.

Лучше всего клубни хранить в холодильнике, предварительно уложенные в пищевые бумажные пакеты. Максимальный срок хранения 1 месяц. Разрезанные плоды можно хранить всего лишь несколько дней.

Также клубни топинамбура можно замораживать. Такой способ существенно продлевает срок хранения этого продукта.

Если вы выращиваете данное растение самостоятельно, на своем садовом участке, то часть урожая можно не выкапывать. Топинамбуру не страшны морозы. Весной, клубни можно выкопать и получить свежий, вкусный и целебный продукт.

Топинамбур рецепты приготовления

В кулинарии плоды земляной груши используют по-разному. Клубни можно тушить, жарить и даже выпаривать. Некоторые предпочитают, употреблять этот продукт в сыром виде (это полезнее всего), некоторые включают его в качестве одного из ингредиентов салата или едят в сушеном виде.

Салат из топинамбура с кукурузой

Ингредиенты:

  1. топинамбур — 5-6 клубней,
  2. яйца – 2 шт,
  3. консервированная кукуруза — 1 банка,
  4. зелень,
  5. соль,
  6. майонез.

Отвариваем яйца и нарезаем их кубиками. Затем необходимо очистить клубни и мелко их нарезать. Перемешиваем нарезанные яйца и топинамбур. Добавляем в салат консервированную кукурузу. Все тщательно перемешиваем. Заправляем салат мелкопорезанной зеленью (укроп, петрушка) и майонезом. Конечно же солим по вкусу.

Салат из топинамбура и моркови

Ингредиенты:

  1. топинамбур – 6 клубней,
  2. морковь – 1 шт,
  3. имбирь – по вкусу,
  4. соль,
  5. растительное масло.

Очищаем от кожицы и натираем на средней терке топинамбур, морковь и имбирь. Все тщательно перемешиваем.

По вкусу заправляем мелконарезаным укропом и растительным маслом (лучше оливковым). Также по желанию можно добавить лимонный сок.

Котлеты из топинамбура

Несмотря на то, что топинамбур очень похож на картофель, пожарить его как обычную картошку нельзя. Вернее можно, но будет это не вкусно. А вот приготовить сладковатые «типа картофельных» котлеты можно. И это будет вкусно.

Ингредиенты:

  1. топинамбур — 500 г,
  2. яйца — 2 шт,
  3. мука — 0,5-1 стакан (в зависимости от сочности топинамбура),
  4. соль и перец по вкусу.

Топинамбур трете на мелкой терке, излишний сок отжимаете (но не выливаете а используете для здоровья) и добавляете к нему яйца и муку. Можно для сочности добавить капусточки натертой или мелко нарезанной зелени.

Замешиваете тесто. Формируете котлетки. Обваливаете их в панировочных сухарях и обжариваете с двух сторон на растительном масле.

Рецепт французского супа из топинамбура

Видео-рецепт супа-пюре из топинамбура. Рецепт этот пришел из Франции. Для этого супа понадобится:

  1. топинамбур — 400 грамм,
  2. шампиньоны — 200 грамм,
  3. морковь — 2 шт,
  4. лук репчатый — 1 шт,
  5. куриный бульон — 0,5л,
  6. сливки жирные — 50 мл,
  7. оливковое масло — 3 ст ложки,
  8. тмин, соль, перец.

Ну а процесс приготовления на видео.

комментария 4
  1. Я очень люблю топинамбур. Раньше, когда у нас была дача, мы выращивали топинамбур. А сейчас дачи нет. И нигде его не продают. Обидно…

  2. Действительно чудо растение. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Летом выложим на сайте несколько рецептов из топинамбура. Спасибо за статью.

  3. Конечно. Расскажите. что из него можно приготовить. Только не летом. Или осенью или зимой или весной.

  4. Топинамбур — полезный здоровый продукт.Спасибо за подробное описание.

Добавить комментарий