Сайт для женщин о красоте, моде и мыслях.

Витамины под ногами

Свежую зелень полезно есть хотя бы один раз в день. Если чаще, то лучше. Прекрасная возможность оценить по достоинству вкус свежей зелени предоставляется в июне месяце, когда можно салат оливье заменить салатом из одуванчиков.

Отправиться за полезными растениями лучше в поле, лес, на дачу. Доказано, что наибольшее количество полезных веществ содержится в диких растениях, которые выросли в свой сезон. Что же именно можно найти в растениях, растущих под ногами?

Одуванчик

Чемпионом по антиоксидантам является одуванчик. Одуванчик содержит витамины А, В, С и D, а также такие минералы как железо, калий и цинк. Весной одуванчик будет прекрасным средством по очистке печени.

Первое упоминание о полезных свойствах одуванчика относится к Х веку. В рукописи приводится 116 способов использования одуванчика. Из него можно готовить салаты, приправы, варить супы.

A-Dandelion-in-the-wild-001

В одуванчике используется каждая часть этого удивительного растения:

  • молодые листья одуванчика используют в салате (для удаления горечи рекомендуется замачивать его на протяжении 30 минут в соленой воде);
  • пробланшированные листья одуванчика прекрасно подойдут для пирогов по типу «пирог с полезным шпинатом«;
  • из листьев одуванчиков готовят суп типа зеленого борща с щавлем;
  • из цветочков варят варенье, по вкусу напоминающее искусственный мед;
  • из одуванчиков готовят вино;
  • цветочки можно добавлять в различные каши (например рис).

РЕЦЕПТ ризотто с одуванчиками:

  1. Dandelion-flowers-collect-001на 4 порции (4 человека) нужно 150 грамм цветков одуванчика;
  2. цветочки нужно оторвать и хорошенько вымыть, чтобы полностью удалить из них возможные насекомые;
  3. на оливковом масле поджариваем лук и чеснок, не позволяя им стать коричневыми;
  4. затем добавляем 300 грамм риса для ризотто. Немного прожариваем;
  5. выливаем  500 мл белого сухого вина и тушим рис до полной готовности, добавляя по необходимости воду;
  6. когда рис готов, высыпаем 200 грамм тертого сыра и одуванчики. Все перемешиваем и подаем к столу.
ризотто с одуванчиками

ризотто с одуванчиками

салат с листьями одуванчика

салат с листьями одуванчика

пирог с одуванчиками

пирог с одуванчиками

оладьи с одуванчиками

оладьи с одуванчиками

Крапива

Полезна будет и крапива, которую раньше выращивали как огородную культуру.

Крапива прекрасно очищает кровь, увеличивает количество гемоглобина и количество эритроцитов в крови.

Крапива содержит витамины В2, К и С. Витамин К нормализует свертываемость крови. Крапиву можно применять практически при любом заболевании.

При этом из нее готовили щи, различные пюре, котлеты, соусы к картофелю и макаронам.

спагетти с соусом из крапивы

спагетти с соусом из крапивы

картофельный суп с крапивой

картофельный суп с крапивой

слоеный пирог с крапивой

слоеный пирог с крапивой

омлет с крапивой

омлет с крапивой

Черемша

101152707_large_DSCI0991Защитить от инфекций поможет черемша.

Черемша имеет вкус молодого чеснока, но с намного более сочной зеленью. Собирают ее самой ранней весной, когда полностью еще отсутствует другая свежая зелень.

Содержит значительное количество витамина С. Причем  чем выше растет черемша,тем больше в ней аскорбиновой кислоты.

Использовать ее можно как в соленом, так и квашеном видах. В результате получится прекрасная приправа к мясным блюдам. Сушить черемшу можно с целью заготовки впрок.

Самое распространенное блюдо:

  • салат с яйцом и черемшой;
  • творог с черемшой и сметаной.
масло с черемшой

масло с черемшой

творог с черемшой

творог с черемшой

салат с черемшой

салат с черемшой

осетинские лепешки с черемшой

осетинские лепешки с черемшой

Пастушья сумка 

dsc_0430В пастушьей сумке можно найти большое количество аскорбиновой кислоты, а также витаминов К и А.  В семенах содержится жирное масло. Главным действующим веществом пастушьей сумки принято считать витамин К, ускоряющий свертывание крови. В последнее время появились сведения о влиянии травы пастушьей сумки на работу сердечно-сосудистой системы. Действие ее сходно с действием омелы — выравнивающее и регулирующее для ослабленного сердца, особенно у пожилых людей. При этом безразлично, будет ли давление слишком высоким или слишком низким.

По своему вкусу это растение напоминает редис.

Ее листья можно есть сырыми, используя в салатах, а также вареными в борщах и супах. Семена пастушьей сумки используются для приготовления приправы к мясу.

суп с пастушьей сумкой

суп с пастушьей сумкой

фрикадельки с пастушьей сумкой

фрикадельки с пастушьей сумкой

 Щавель

Незаменимым растением для приготовления зеленых щей является щавель. Также он может использоваться в качестве добавки к салатам или же быть начинкой для пирогов. Щавель богат железом и каротином.

Папоротник

Много витаминов В2 и Е содержится в папоротнике, который можно назвать деликатесным продуктом. Но время для сбора листьев этого растения очень ограничено – всего две недели.

Сурепка

Практически все витамины группы В можно найти в сурепке. Вкус у этого растения жгучий и напоминает горчицу. При варке горечь уходит, поэтому использовать сурепку хорошо в супах.

Лебеда

лебедаНу и завершает наш парад витаминной зелени — лебеда. Она прима полезности. Вы даже не замечаете, но растет она практически на каждом дачном или приусадебном участке и многие считают ее сорняком.

Хотя на сегодня есть уже большое количество культурных сортов лебеды, которые можно выращивать на приусадебном участке.

Но именно эта трава спасла многих во времена голода. «Суп с лебедой» — то, что мы знаем из русской кухне.

Но ценность лебеды заключается в том, что она содержит огромное количество легкоусваемого белка. Плюс еще   марь белая (второе название лебеды) способна излечить артрит, подагру, нарушения менструального цикла, болезнь Боткина, атонию кишечника, ожирение (подавляя аппетит). лебеда содержит 306 мг кальция на 100 грамм зелени.

пирожки с лебедой

пирожки с лебедой

котлеты из лебеды

котлеты из лебеды

1 комментарий
  1. Это точно — витамины под ногами!Но чтобы их собрать нужно иметь реально или дачный участок или свой дом. Просто по дороге на работу не насобираешь.

Добавить комментарий