Сайт для женщин о красоте, моде и мыслях.

Вы думали витамин В1 это лекарство?

Общие сведения про Тиамин

Витамин В1 (или аневрин, или тиамин) – один из водорастворимых витаминов группы В.

Наиболее активная его форма – тиаминпирофосфат, именно в этом виде он принимает участие в различных физиологических процессах. Животные и человек должны получать его с пищей, так как В1 не синтезируется в их организмах. Исключение составляют жвачные: бактерии в их кишечнике вырабатывают его в достаточном количестве.

Витамин В1 не обладает способностью накапливаться в органах и тканях, а значит, должен ежедневно поступать в организм. Он термостабилен, может выдержать нагревание в кислой среде до 140°C. Его устойчивость в щелочной и нейтральной средах ощутимо снижается.

Суточная потребность витамина В1:

Средние дозы тиамина отличны для разных групп населения: чем большая интенсивность физических/умственных нагрузок у человека, тем большая потребность. Средние показатели, принятые в Европе:

  • 0-6 мес. – 200 мкг/сут;
  • 6-12 мес. – 300 мкг/сут;
  • 1-3 года – 500 мкг/сут;
  • 3-8 лет – 600 мкг/сут;
  • 8-14 лет – 900 мкг/сут;
  • от 14 лет (юноши, мужчины) – 1,2 мг/сут;
  • 14-18 лет (девушки) – 1,0 мг/сут;
  • от 18 лет (женщины) – 1,1 мг/сут;
  • беременные – 1,4 мг/сут;
  • кормящие – 1,5 мг/сут;
  • пожилые – 1,3 мг/сут.

Потребность в тиамине вырастает при инфекционных заболеваниях, сахарном диабете, ожоговой болезни, патологии нервной системы и почек, болезнях кожи, после длительного приема антибиотиков, гормонов, препаратов мышьяка, во время пребывания в условиях холодного климата, при употреблении в пищу преимущественно вареных, рафинированных мучных, зерновых продуктов. Лицам с заболеваниями ЖКТ и страдающим алкоголизмом показан дополнительный прием тиамина из-за плохой всасываемости.

Влияние витамина на организм

Витамин В1 входит в виде активного вещества тиаминпирофосфата в состав ферментных систем, которые обеспечивают работу энергетических механизмов клетки. То есть от количества активной формы В1 зависит количество получаемой АТФ – единственного энергетического субстрата каждой клетки организма. Наибольшее количество энергии потребляется нервными клетками, поэтому дефицит витамина сразу же сказывается на работе нервной системы: появляется усталость, снижается память и аппетит.

Кроме этого, тиамин участвует в образовании ацетилхолина – вещества, которое регулирует передачу нервных импульсов от клетки к клетке. При его недостатке нарушается чувствительность, появляется мышечная слабость.

В1 как «поставщик» энергии отвечает за процесс размножения клеток и кроветворение. В комплексе с другими витаминами участвует в синтезе метионина (аминокислоты, отвечающей за детоксикацию организма) и снижении уровня гомоцистеина (аминокислоты, большое количество которой связано с высоким риском заболеваний сердечно-сосудистой системы).

Специфические проявления недостатка В1 у тех, кто страдает алкоголизмом, называются синдромом Вернике. Среди симптомов – нарушение когнитивных функций, паралич глазодвигательных мышц, расстройства координации, изменения психики. Кроме этого, у лиц, чрезмерно употребляющих алкоголь, развивается оптическая нейропатия: на фоне атрофии зрительного нерва снижается зрение, нарушается восприятие цветов, появляются дефекты поля зрения.

Тиамин имеет огромное значение в метаболизме углеводов. Именно благодаря действию этого вещества в организме возможно окисление продуктов их распада. Также витамин В1 принимает активное участие в обмене белков и жиров, в частности – в преобразовании полиненасыщенных жирных кислот.

Тиамин жизненно необходим для полноценного функционирования каждой клеточки в нашем организме. Особенно велико его значение для адекватной работы нервной системы. Антиневритный витамин участвует в обмене ацетилхолина – особого вещества, отвечающего за передачу нервного импульса. Кроме того, тиамин активизирует деятельность головного мозга, эндокринной и сердечно-сосудистой систем человеческого организма.

Незаменим витамин В1 и для желудочно-кишечного тракта. Он влияет на перистальтику, стабилизирует кислотность желудочного сока, а также повышает общую сопротивляемость различным инфекциям. В реализации водно-электролитного обмена также не обойтись без этого полезного вещества.

В каких продуктах содержится В1

Больше всего тиамина можно обнаружить в различных крупах (пшеница, овсянка, гречка), горохе и других бобовых, грецких орехах, арахисе и фисташках, а также во многих овощах и фруктах. Из продуктов животного происхождения этим витамином богаты свинина, говядина, печень, яичный желток и молоко.

витамин В1

При термической обработке продуктов тиамин практически полностью разрушается. Именно поэтому чтобы его получить есть нужно продукты сырыми!

Приблизительное содержание тиамина в 100 граммах продукта:

  • проросшая пшеница — 1,60 мг;
  • зерновые (пшеница, овсянка, гречка) сухие (не вареные) — 1,80 мг;
  • семена подсолнечника — 0,90 мг;
  • кунжутное масло сыродавленное — 1,20 мг;
  • картофель запеченный с кожурой — 0,10 мг.

Самым эффективным блюдом для пополнения витамином В1 является гречка приготовленная особенным способом. Для этого нужно:

  1. купить зеленую не обжаренную гречку;
  2. размолоть ее на кофемолке;
  3. залить кислым молоком или кефиром;
  4. дать настояться 3-4 часа;
  5. добавить мед и есть.

Если для «заливки» вы возьмете домашнюю сыворотку (не магазинную), то это будет витаминная бомба для вашего организма. Сыворотка содержит много витамина В12 + тиамин и витамин В5 из гречки = пополнение вашего организма витаминами группы В.

Дефицит витамина В1

Недостаток активной формы витамина приводит к нарушениям всех видов обмена, что приводит к накоплению патологических продуктов: молочной кислоты, пирувата и других, которые токсически воздействуют на клетки организма. Дефицит тиамина приводит к патологии нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, что проявляется симптомами:

  • раздражительность;
  • нарушения сна;
  • быстрая утомляемость;
  • снижение памяти и внимания;
  • нарушение координации движений;
  • расстройства чувствительности (повышенная болевая чувствительность, ощущение жжения/мурашек);
  • мышечная слабость;
  • одышка при обычной нагрузке;
  • отеки;
  • расширение сердца;
  • нарушения ритма сердца;
  • гипотония;
  • тошнота;
  • запоры, связанные с пониженным тонусом кишечной стенки.

Нехватка тиамина в организме бывает обусловлена различными причинами. Это может быть несбалансированное питание, приводящее к дефициту белков и избытку углеводов, злоупотребление некоторыми продуктами (в том числе чаем и кофе), вредные привычки. Повышается потребность в тиамине при многих хронических заболеваниях, а также при тяжелом стрессе.

Неправильное питание

Если в вашем рационе присутствует слишком много белого хлеба, выпечки и самых разнообразных сладостей, дефицит тиамина вам обеспечен. Все дело в том, что белый хлеб не только не несет никакой пользы, но еще и может быть весьма опасен для вашего здоровья. Этот продукт выпекается из зерна, прошедшего серьезную термическую обработку. В таком зерне нет ничего полезного, все витамины и микроэлементы из него исчезли в процессе приготовления. А ведь многие люди питаются исключительно белым хлебом, объясняя это проблемами с желудком и другим причинами. Они не догадываются, что таким образом лишь ухудшают свое состояние. Плохая память в расцвете сил, постоянная усталость и прочие симптомы нехватки тиамина при таком рационе неизбежны.

beriberinetter1

иллюстрация к проявлениям дефицита тиамина

Также дефицит витамина В1 вызывает привычка питаться исключительно вареной пищей.

Историей медицины задокументировано интересное исследование (эксперимент) проведенное в Японии врачом Канехиро Такаки. В то время значительное количество матросов плавающих на кораблях длительного плавания страдали заболеванием неизвестного происхождения. Такаки предположил, что как и цинга это заболевание связано с дефицитом каким-то веществ. И тогда в плавание было отправлено 2 корабля с разным меню для команды:

1-й корабль загрузили очищенным рисом и овощами. То есть рацион моряков состоял из: отваренного очищенного (белого) риса. овощей и рыбы.

2-й корабль дополнительно был загружен пшеницей и мясом. Пшеница была неочищенная и варилась как пшеничная каша.

Результат был впечатляющий: 25 заболеваний (некоторые со смертельным исходом) на 1-м корабле и ни одного случая на 2-м.

Очищенный рис (как и обработанное зерно в виде муки) не содержит витамина В1. Так было положено начало открытия тиамина.

Пристрастие к алкоголю

Этиловый спирт опасен тем, что значительно затрудняет усвоение тиамина из пищи. Это закономерно приводит к нарушению метаболизма, что лишь ухудшает общее состояние людей, страдающих алкоголизмом. Кроме того, в настоящий момент доказано, что алкоголь способствует развитию рака полости рта, а также гортани и пищевода. Не верьте тем, кто заявляет о пользе вина для здоровья, ссылаясь на культурные обычаи Франции. Говорят, что французы пили вино в огромном количестве без особого вреда для здоровья. Однако же это не так. Вы только задумайтесь: именно во Франции рак гортани занимает одно из первых мест. Для сравнения в странах Средней Азии, где алкоголь не в почете, рак этой локализации встречается достаточно редко.

Употребление консервированных продуктов

Любовь к домашним соленым огурчикам может сыграть с вами злую шутку. Любые консервированные продукты приводят к снижению тиамина в организме. Так, при стерилизации теряется до 25% витамина В1 всего лишь за 20 – 25 минут, а при тепловой обработке – 30–50% за 35 – 45 минут. При длительной пастеризации мясных продуктов потери выходят еще значительнее, поскольку для обработки этих консервов требуется гораздо больше времени.

Злоупотребление кофе

Сам по себе кофеин не способен как-то воздействовать на антиневритный витамин, но он активизирует выделение соляной кислоты в желудке. Воздействие этой кислоты приводит к тому, что 50% тиамина просто теряется во время переваривания пищи.

Чай тоже не так безвреден, как многим кажется. Большие объемы крепкого чая наносят тот же вред организму, что и кофе. Лучшим вариантов будет использовать для чаепития листовые и цветочные варианты, не прошедшие термическую обработку.

Беременность

Женщина, ожидающая малыша, нуждается в повышенном содержании витамина В1. Особенно велика эта потребность в последние два месяца перед родами, а также весь период грудного вскармливания. В это время необходимость в тиамине возрастает в несколько раз.

Витамин В1 — крайне важное соединение, без которого сложно себе представить нормальное функционирование организма. Зная, что приводит к нехватке тиамина, вы сможете принять необходимые меры и защитить от его дефицита себя и своих близких.

Тиамин в аптеке

Тиамин назначают дополнительно при:

  • гипо-/авитаминозах,
  • гастритах и язвенной болезни,
  • хронических энтеритах,
  • панкреатите,
  • сахарном диабете,
  • сердечной патологии,
  • дерматологических заболеваниях,
  • алкогольном опьянении,
  • отравлении некоторыми снотворными,
  • при лечении опоясывающего лишая.

Он выпускается в таблетках или капсулах (в виде тиамина хлорида или фосфата) в разных дозах (от 2 до 200 мг), а также в виде раствора для в/м, в/в введения (3% тиамина бромид), чаще в форме карбоксилазы. Кроме этого, входит в состав разнообразных витаминных комплексов.

комментария 2
  1. Супер интересная статья! В своем рационе я очень мало употребляю блюда, приготовленные из крупы. Очень не люблю каши. В основном на гарнир ем картошку. И теперь понимаю, почему страдаю авитаминозом и сниженным гемоглобином. Попробую употреблять крупу, размолотую в кофемолке в сыром виде с кефиром или творогом. Спасибо большое за ценную информацию!

  2. Есть еще один неплохой и полезный способ получить витамины из круп — это не варить кашу, а запаривать ее. Когда крупа долго варится все витамины уходят.
    При запаривании делается так: крупа заливается крутым кипятком , накрывается крышкой и заматывается теплым одеялом (или старой курткой). Стоять каша должна около 1 часа. Но получается она невероятно вкусной. Можно также делать «5 каш». Это когда слоями выкладываются крупы 5 видов. Чтобы было окончательно вкусно, крупы перекладывают овощами (лук, морковь…)

Добавить комментарий